大闸蟹刚刚死了能不能吃 吃螃蟹的注意事项

　　大家买蟹的时候，肯定碰到过商家挑出来放在一旁较为便宜所谓“刚死”的蟹，那么这种看似性价比高的蟹可以买吗？

　　不建议购买食用。

　　大闸蟹属于水产，消化腺里带着很多细菌，还有可能带着寄生虫。一旦大闸蟹死亡后，这些细菌、寄生虫等就开始“狂欢”，享受这顿高蛋白食物，这个过程会使蟹肉本身腐败变质，这也是水产品死后味道变差的原因，并且食品安全的风险也会增加，因为它们可能会被致病菌污染，典型的如副溶血性弧菌，还可能因为细菌活动产生组胺。组胺比较耐热，一般的家庭烹调，比如蒸煮、油炸等高温，都无法破坏掉，如果吃了可能会发生食物中毒，如头晕、呕吐、过敏等。有些组胺很强，几毫克就能使人中毒，严重的还可能会引起休克和脏器衰竭。如果你不能确定螃蟹死了多久，不建议购买食用，不要“因小失大”。

　　哪些人不适合吃螃蟹

　　明确过敏人士不建议吃，不管是蟹黄/蟹膏还是蟹肉；

　　有血脂异常或者高胆固醇血症的人。因为蟹黄/蟹膏中胆固醇较高；

　　孕妇。因为肝胰腺中容易富集重金属或者其他污染物，对胎儿发育可能存在危害；

　　患有伤风、发热、胃病、腹泻者。不宜吃螃蟹，否则会加剧病情;

　　患者有高血压、冠心病、动脉硬化者。尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高;

　　脾胃虚寒者。尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻。

　　吃螃蟹的注意事项

　　01做熟吃，不要吃生螃蟹

　　很多人吃螃蟹拉肚子，甚至孕妇吃了螃蟹流产，很大原因是吃了不干净、没有做熟透的大闸蟹，由于致病菌或者寄生虫等发生了不良反应。但是只要做熟吃，完全可以放心吃。

　　02不要乱嚼一气

　　吃蟹时，在开盖后要注意清除四个部位：蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃。这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫。

　　03不要吃野生大闸蟹

　　野生大闸蟹或者是一些来历不明大闸蟹，有致病菌、重金属等污染的风险更大，建议尽量不要吃。尽量去正规渠道买大闸蟹。

　　04适量吃

　　蟹黄和蟹膏脂肪总量比较高，最好不要多吃。如果有妊娠高血压或者孕期体重增加过多，最好要少吃蟹黄蟹膏，一次吃一两只就可以了。